綠豆酥

 

   中秋節快到了,不能免俗的要吃個月餅,今年來點

特別的,用紅肉的火龍果代替水份,烤出來的月餅有

淡淡的粉紅色,有沒有像一朵朵含羞的玫瑰呢?

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         我習慣自己做內餡,可以控制甜度,還有使用的油品,

今年用的是橄欖油~

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     先將內餡包上肉鬆,搓成圓球備用。

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      準備好材料~油皮(中筋麵粉、無水奶油、糖粉、火龍果汁)

             油酥(低筋麵粉、無水奶油)

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   油皮~無水奶油+糖粉拌勻+過篩的麵粉+火龍果汁,

        揉成三光麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘

   油酥~低筋麵粉+無水奶油拌勻成糰即可

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      將油皮與油酥分別滾成圓球備用

綠豆酥  

  將油皮壓平包入油酥收口向下

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  擀成橢圓形,光滑面向下捲起,鬆弛10分鐘

綠豆酥  

      鬆弛好的麵糰擀成長型,光滑面向下捲起,鬆弛20分鐘

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        從中間切開麵糰,切面向上分別擀成圓形,切面朝下,

包入綠豆餡收口捏緊

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  烤箱上下火各170度烤25分

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   出爐了,顏色變成了淡淡的粉紅色,沒有添加色素哦!

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   外皮酥酥的,配上鹹鹹甜甜的內餡,不膩口!

 

 

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    魚尾兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()